【今日のごはん】きんぴらごぼうをアレンジしてみた

　

先日、近所のスーパーで激安の大根を購入しました。

なんとも有難いことに、まるまる１本で100円となんとも気前のいいことで。

お気持ちは嬉しいんですが、大根１本を使い切るには我が家では至難の業なんですよね…。

　

フードロスなんてもってのほか！なんとしてもこの大根を使い切ろう！

というわけで、大根できんぴら作ってみることにしました。

　

材料はこちら

　まずは、使用した食材や調味料をご紹介します。

　

　

　

　

　

作り方

続いて、作り方をご紹介します。

　

食材を洗っていく

大根とにんじんは皮付きのまま水でサッと洗います。

皮に豊富な栄養源が詰まっていると聞いたことがある（皮剥くのがめんどい…）ので今回は皮付きで作っていきます。

　

ごぼうは、泥がついているのでタワシでゴシゴシ洗っていきます。

タワシが無い場合は、アルミホイルを丸めて即席タワシで洗う方法もありますよ！

　

　

食材を全て切っていく

今回使用する食材（大根・ごぼう・にんじん）は全て千切りしました。

ごぼうは、切り終えた後に水に晒してアク抜きをしておきます。

　

　

調味料を用意する

ごぼうを水に晒している間に、調味料を用意しておきます。

あらかじめ調味料を手元に用意しておくと、作っている最中に慌てることがなく失敗が減るので僕はいつもこのスタイルです。

　

調味料が一通り用意できたら、ごぼうを水から掬い出します。

あまり水に晒しすぎると栄養価が落ちてしまうらしいので注意しましょう！

ごぼうって結構栄養価高いらしいですからね、もったいない。。

　

　

調理していく

フライパンにごま油をひき、温めていきます。

フライパンが温まりましたら、ごぼうを炒めていきます。

比較的すぐに火が入ると思うので、軽く炒めたら酒を振りかけます。

続いて、大根とにんじんを加えてさらに炒めていきます。

全体的にしんなりしてきたら調味料を加えて混ぜ合わせます。

調味料を加えたあとは、焦げやすくなりますので弱火で煮ていきます。

全体が混ざり合い、良い香りがしてきたら完成です。

お皿に盛り付け、お好みで白ゴマを振り掛ければオシャレに！

　

　

　

アレンジ

きんぴらは、誰もが知る家庭料理の一つですよね。

様々な食材を駆使してアレンジしてみても面白そうです。

　

例えば、れんこんのきんぴらなんかもよくあり、カリッとした食感がたまらないですよね。

鷹の爪を加えれば、ピリ辛のきんぴらができますよ。

　

僕が試してみたいのは、ちりめんじゃこを加えたきんぴらです。

ちりめんじゃこは、炒り過ぎると固くなるので注意が必要そうですね。

いつか試してみて美味しかったら紹介しようと思います。

　

　

まとめ

今回使用した食材は、食感や旨味のバランスが織り成すハーモニーは、まさに伝説級の美味しさでした！

　

このレシピが、どこか誰かの今日の食卓を豊かにしてくれることを願っています！