残った野菜で作るミネストローネ

　

この記事では、冷蔵庫に余った野菜を活用して作る、シンプルでヘルシーな『ミネストローネ』のレシピをご紹介します。

手軽に作れて、栄養満点！さっそく、作り方を見ていきましょう。

　

材料（４人分）

• 野菜（どんな種類でもOK、約400g）
• オリーブオイル　大さじ２
• にんにく　　　　1カケ（みじん切り）
• 玉ねぎ　　　　　1個（みじん切り）
• 水　　　　　　　800ml
• トマト缶　　　　1缶（400g）
• 塩・コショウ　　適量
• ハーブ（バジルやタイムなど、お好みで）

　

トッピング

• パスタやリゾット（お好みで）
• チーズ（粉でもピザ用でもOK）

　

　

作り方

野菜の下準備

用意した野菜を洗って、一口大（食べやすい大きさ）に切ります。

どんな野菜でも構いませんが、にんじん・セロリ・じゃがいもなどがあれば、ミネストローネにピッタリですよ！

　

にんにくと玉ねぎをみじん切りにしておきましょう。

まな板と包丁は、もう使わないので片付けてしまってOKです！

　

　

炒める

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、他の野菜も加えて炒め合わせます。

　

　

煮込む

野菜がしんなりしてきたら、水とトマト缶を加えます。

ひと煮立ちしたら火を弱め、塩・コショウで味を整えながら、15〜20分ほど煮込みます。

　

　

味を整える

味見をして、足りない場合は塩・コショウで調整しましょう！

お好みでハーブを加えると、風味が増して本格的な味になりますよ！

　

　

盛り付け

火を止め、お皿に盛り付けたら完成です。

お好みでパスタを加えたり、チーズをトッピングしたりして、アレンジを楽しんでください。

　

　

この料理を作る上でのコツを教えちゃいます！

　

　

　

この「野菜の残りで作るミネストローネ」は、簡単に作れて体にも優しい一品です。

冷蔵庫の中を見直して、残った野菜で美味しいスープを作ってみてくださいね。